?本网讯（李婷婷报道）每年邻近春节前夕，都是各大型企业的年终聚会在成都芊村道餐饮治理有限公司用餐岑岭，仅仅成都望子成龙培训学校就多达20几个校区共计千名学生在我司订餐 。面临历年来的用餐岑岭，芊村道很是重视该校师生的用餐清静，组织全体员工开展自检增强中央厨房治理，提高食物清静卫生意识，起劲办妥“定心餐饮”，围绕“四好、一知足、一定心”，通过强化制度建设、增强食堂治理职员和作业职员培训、严把食物采购和加工关，认真落实食物留样、索证索票、按期消毒和“三防”步伐，注重历程和细节，确保落实到位 。
针对用餐岑岭，为做好“鲜味、快捷、清静”这六字目的，在企业向导下，芊村道食堂食物清静卫生事情向导小组食堂卫生事情睁开了周全、认真的自检自查，并通过以下项目认真举行整改：一、把好质料关 。不接纳糜烂变质、有毒有害、泉源不明的食物质料 ；不使用“地沟油”等劣质食用油 ；不使用接纳食物或非食物质料作为质料生产食物 。二、把好流程关 。不违规使用添加剂 ；不偷工减料 ；统一处置惩罚残渣废物，不在任何食物餐饮场合重复使用 。三、把好谋划关 。不短斤少两 ；不销售逾期变质食物 ；不向主顾提供未洗濯消毒的餐具 。四、把好员工关 。增强员工责恣意识、康健意识、服务意识，全历程清洁作业、清静作业，指导主顾适量消耗、合理消耗、明确消耗 。
在企业向导下，我们为做好“鲜味、快捷、清静”这六字目的而一直起劲，从自查和整改两方面严酷要求 。
组织制度建设 。芊村道自建设以来一直以中央厨房食物清静组组长为第一责任人的食堂食物清静责任制，设立食堂清静治理职员，针对各项详细清静事情制订妄想明确责任 。健全卫生、食物治理制度，做到责任到人 。按期检查食物清静事情，并有纪录 。建设了食物中毒应急处置惩罚机制 。
允许证情形 。具备餐饮服务卫生允许证（整体用餐配送证），现实谋划项目与允许规模相符，并按期通过年检 。
食物留样 。严酷按要求举行食物留样，并有文字纪录 。
索票索证 。本季度已对所有购置大宗物质重新举行了索票索证 。
消毒和“三防”设施 。有消毒制度和详细要领、步伐，并安排有专人认真，“三防”设施尚需完善 。
从业职员康健治理 。芊村道中央厨房所有从业职员康健及格证都在有用期内，并已提前安排从业职员举行康健体检，并重新办证 。
食物采购、贮存及收支库台帐 。中央厨房食物由专人认真采购，有进货验收，索证索票，有纪录台账 。严把食物质料质量关，所购食物质料切合要求 �？夥渴澄镒龅嚼氲馗羟桨诜�，所存食物在保质期规模，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有保存使用国家榨取或泉源不明的食物，冷冻、冷藏装备能正常运转，食物贮存没有保存生熟混放的征象 。
其它方面 。从业职员操作时，能按要求衣着事情服，接触食物前按要求洗手消毒 。食物制作情形整齐，硬件设施优异 。食物添加剂切合国家划定，有专人采购、保管 。
为有用的控制中毒事务爆发，做好种种事故隐患监控，切实包管客户及员工康健清静 。我们从以下几个方面举行了整改：
对食物质检证实批次不符的情形，其时已责成供应商重新提供了同批次号的质检证实 ；重新添加、装置了防鼠设施 ；对所有从业职员重新治理的康健证举行了挂牌公示 。
芊村道认真人体现类似于这种大型供餐项目，我们已加入过无数次，我们十年的快餐履历已经是铁铮铮的事实，食物清静零事故就是对所有客户的重大包管，每一次供餐的背后都是事情职员的不辞辛勤的支付 。
